Zubereitung
Forellen salzen, in Mehl wenden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen,
Forellen bei mittlerer Hitze in 10-12 Minuten braten.
Dabei die Fische einmal wenden, herausnehmen und warm stellen.
Pilze in der Pfanne andünsten, evtl. weiteres Fett zufügen. Fisch-Fond angießen und aufkochen.
Kräuter, Sahne und Crème fraîche einrühren, evtl. mit Speisestärke binden.
Dazu Salzkartoffeln und Blattsalat servieren.