Zubereitung
Maispoulardenbrüste salzen und pfeffern, in Öl anbraten, im vorgeheizten
Ofen (ca. 180 °C) 12 Minuten backen, dann den in Scheiben geschnittenen Mozzarella auf den Poulardenbrüsten verteilen. Mit Oberhitze ca. 4 Minuten überbacken. Zum Schluss mit Basilikum dekorieren.
In den kochenden gesalzenen Geflügel-Fond die Polenta einrühren, ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen, Butter und Kräuter unterheben, würzen. Auf ein tiefes gebuttertes Blech ca. 2 cm ausstreichen, etwas auskühlen lassen, stürzen und in Rauten schneiden. Dann in etwas Olivenöl goldgelb anbraten und mit den überbackenen Maispoulardenbrüstchen servieren.