Zubereitung
Regenbogenforelle in 4 gleich große Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und salzen. In Mehl leicht wenden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Forellenfilets auf der Hautseite hineingeben, scharf anbraten. Dann umdrehen und auf kleiner Flamme fertig garen.
Paprika in Würfel schneiden. Broccoli in kleine Röschen schneiden, Prinzessbohnen putzen und beides blanchieren. Butter in einer Pfanne zerlassen. Alle Gemüsesorten hineingeben und ca. 3 Minuten leicht dünsten. Muschelsuppe hinzugeben, einmal aufkochen lassen. Geschlagene Sahne unterheben. Evtl. nochmals abschmecken und Schnittlauch zugeben.