Zubereitung
Zwiebeln in sehr feine Würfel schneiden, die aufgetauten Steinpilze grob hacken. Butter in eine Pfanne geben und die Zwiebeln glasig anschwitzen. Steinpilze zugeben, leicht anbraten, etwas frischen Thymian und Sherry zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. In 4 feuerfesten Tassen verteilen, dann mit der kalten Fasanen-Consommé auffüllen.
Den aufgetauten Blätterteig ausrollen, rund ausstechen bzw. schneiden, dabei beachten, dass der Teig ca. 1 cm über den Rand der Tasse ragt. Suppentassenrand von außen mit Eigelb bepinseln, den Blätterteig auf die Tasse legen. Rand andrücken, dann den Blätterteig sehr vorsichtig mit Eigelb bepinseln. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 200 °C 15 Minuten goldbraun backen.