Zubereitung
Die Geflügelbrust in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Die Mango schälen, Kern entfernen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Geflügel und Zwiebel zusammen mit etwas Öl in einen großen flachen Topf oder einer Wok-Pfanne goldgelb anbraten. Hitze etwas runter schalten, Curry zufügen, verrühren und etwas angehen lassen. Mango, Honig, Ingwer, Kichererbsen (ohne Flüssigkeit) und Kaffirblätter, bzw. Abrieb der Zitrone zufügen. Mit Fond und Kokosmilch auffüllen und sämig einkochen lassen. Zum Schluss etwas Koriander klein schneiden und in das Hühnchen-Curry geben. Reis laut Packungsangaben zubereiten.
Anrichten: Reis auf die Mitte des Tellers platzieren, das Hühnchen-Curry darauf oder daneben geben und mit einem Löffel saurer Sahne und Korianderblättern garnieren.
Dieses Rezept wurde Ihnen präsentiert von Sternekoch Peter Offenhäuser. Mehr Info unter: www.der-kochclub.com