Zubereitung
Apfel waschen, vierteln, entkernen und fein würfeln, mit dem Zitronensaft mischen. Salate putzen, waschen und trocken schütteln. Honig mit der Brühe erwärmen, mit Essig, etwas Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öle unterschlagen, die Apfelwürfel untermischen. Kurz vor dem Servieren Salate auf Tellern dekorativ anrichten und die Vinaigrette darüber verteilen. Wildenten-Pastete als Bällchen formen und darauf setzen. Dazu passt geröstetes Krustenbrot.