Zubereitung
Für den Teig Eier und Zucker schaumig schlagen. Butter hinzufügen und alles gut vermischen. Die restlichen Zutaten dazugeben und kurz verrühren.
Die gefetteten Mulden der Muffinform/bzw. die Papierbackförmchen ca. zwei Drittel hoch mit dem Teig füllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 25-30 Minuten backen.
Für das Topping Mascarpone, Frischkäse und die pürierte rote Grütze verrühren, Zucker zugeben, bis die Creme die gewünschte Süße hat.
Die Creme mit einem Spritzbeutel mit Sterntülle auf die ausgekühlten Cupcakes spritzen und jeweils mit einer abgetropften Cocktailkirsche verzieren.
Wussten Sie schon?
Cupcakes sind die „adeligen Verwandten“ der Muffins. Die cremegekrönten liebevoll dekorierten Mini-Kuchen erfreuen sich immer größerer Beliebtheit. Der leichte fluffige Teig wurde ursprünglich in Tassen gebacken. Heute bedient man sich meist den bekannten Muffinförmchen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten