Zubereitung
Die Zwiebel würfeln und im Öl glasig anschwitzen. Anschließend mit dem Weinbrand ablöschen und den Weißwein sowie den Bratenfond angießen.
Kalbsfrikandeau (400 g) in die Sauce legen und ca. 1-1 ½ Std. mit kochen lassen. Die Karotte würfeln, in der Sauce für ca. 8 Min. mitgaren lassen. Sahne angießen. Thymian und Blattpetersilie fein hacken und zugeben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Sauce pürieren. Nach Belieben mit Speisestärke binden.