Zubereitung
Für die Vanille-Crème die Vanilleschoten längs halbieren und das Mark herausschaben.
Eier, Milch, Agaven-Sirup und Vanillemark in einer Metallschüssel verrühren und im heißen Wasserbad (nicht kochen lassen) mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Dann die Schüssel in ein kaltes Wasserbad setzen und die Vanille-Crème kalt rühren. Sahne steifschlagen und vorsichtig unterheben. Die Crème ca. 1 Stunde kühlen.
Von den Äpfeln die Deckel abschneiden und mit einem Apfelausstecher großzügig das Kerngehäuse ausstechen. 40 g Nüsse, Marzipan, Feigenwürfel, Butter, Vanille-Zucker und Zimt verkneten.
Wein/Apfelsaft in eine flache, ofenfeste Form gießen. Äpfel hineinsetzen und die Mischung mit einem Teelöffel hineinfüllen. Die Deckel aufsetzen und die Äpfel bei 200 °C (Umluft 180 °C) ca. 15-20 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
Vanille-Crème jeweils als Spiegel auf den Teller geben. Bratapfel darauf setzen, mit Puderzucker bestreuen und den Teller mit den restlichen gehackten Nüssen und Zitronenmelisse garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten plus Kühl- und Backzeit