Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauchzehe fein hacken, in heißem Öl andünsten. Reis und einige Safranfäden dazugeben, mit dem Hühner-Fond auffüllen, aufkochen lassen. Auf kleiner Stufe 20 Minuten ausquellen lassen. Mit Orangensaft abschmecken.
Hähnchenbrustfilet mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen, in dem heißen Öl von allen Seiten braun braten.
Maronen abtropfen lassen. Flüssigkeit in einem Topf auffangen, Sahne und Weißwein zufügen und aufkochen lassen, Maronen darin erhitzen, vorsichtig unter den Reis heben. Mandelblätter ohne Fett in einer Pfanne leicht rösten. Die Filets mit den Mandelblättchen bestreuen und mit dem Maronen-Reis anrichten.