Zubereitung
Fleisch salzen und pfeffern. Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin rundherum hellbraun anbraten. Im vorgeheizten Backofen bei 140 °C (Umluft 130 °) 20-25 Minuten zu Ende garen. Fleisch aus dem Ofen nehmen, in Alufolie wickeln und ruhen lassen.
Für die Sauce Jürgen Langbein Gourmetcreme Thunfisch zusammen mit einem Schuss Sahne und Jürgen Langbein Kalbs-Fond zu einer leicht fließenden Sauce mixen. Die aufgeschnittenen Kalbsfleischscheiben auf Tellern anrichten und mit der Thunfischsauce übergießen. Nach Belieben mit Kräuterblättchen, Kapern und Sardellenstreifen garnieren. Sofort servieren.