Zubereitung
Kartoffeln waschen, in Salzwasser fast gar kochen, pellen, auskühlen lassen und in Scheiben schneiden.
Zwiebeln schälen und würfeln, Lauch putzen, halbieren, in Streifen schneiden,
Schinken in Streifen und Champignind in Scheiben schneiden.
Knoblauchzehe schälen und fein zerdrücken.
Mehl und Wasser vermengen. Butter im Topf zerlassen, Zwiebelwürfel und den Knoblauch anschwitzen, mit Sahne und Gemüse-Fond auffüllen und zum Kochen bringen.
Während des Kochens unter ständigem Rührn den Reibkäse hinzugeben, bis er sich auflöst (etwas zum Bestreuen zurücklassen).
Mehl-Wasser-Gemisch einrühren, Lauch, gekochten Schinken und Champignons hinzugeben und ca. 5 Min. garen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffelscheiben mit der fertigen Sauce schichtweise in eine Auflaufform füllen,
mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen bei 250°C 30-40 Min. backen.