Zubereitung
Vorbereitetes Lachsfilet in 4 Stücke teilen, salzen, Möhren in feine Stifte, Porree in dünne Streifen schneiden.
Fond und Weißwein zum Kochen bringen, Gemüse hineingeben, ca. 8 Min. köcheln lassen. Lachsfilet und Dill zufügen. Erhitzen und bei geringer Hitzezufuhr 10 Min. ziehen lassen. Den Fisch herausnehmen.
Den Fond mit Crème fraîche und der angerührten Speisestärke binden.
Dazu schmecken Reis oder Kartoffeln.