Zubereitung
Hähnchenschenkel jeweils zweimal teilen, mit Salz und Pfeffer einreiben. In heißem Olivenöl von allen Seiten anbraten. Die kleingeschnittenen Zwiebeln und Pfefferschotenringe sowie die durchgepreßte Knoblauchzehe mitdünsten. Den heißen Hühner-Fond sowie den Weißwein angießen. Den Reis dazugeben und 20 Minuten köcheln lassen.
Die Erbsen in Salzwasser garen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Erbsen, entsteinte und halbierte Oliven und gewürfelten Paprika zufügen. Nach Belieben mit gehackter Petersilie bestreuen.