Zubereitung
2 l Wasser und 500 ml Rinder-Fond erhitzen, grob zerkleinertes und geputztes Gemüse hinzufügen und aufkochen.
Das Rindfleisch in die kochende Brühe geben und ca. 90 Min. gar kochen.
Die Brühe durch ein Sieb passieren.
Von der Brühe ca. 0,5 l abnehmen, Meerrettich unterrühren und unter ständigem Rühren aufkochen.
Sahne angießen, mit dem angerührten Mehl die Sauce binden und ca. 10 Min. leicht köcheln lassen.
Nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat abschmecken.
Dazu empfehlen wir Bouillon-Kartoffeln.