Zubereitung
Entenkeulen salzen und pfeffern, Zwiebeln und Möhre putzen und in Stücke schneiden.
Öl in einem Bräter erhitzen und die Keulen darin von beiden Seiten anbraten.
Die Hälfte des Enten-Fond angießen. Die Entenkeulen im vorgeheitzten Backofen bei 180 °C ca. 75 Minuten braten.
Keulen herausnehmen und warmstellen. Restlichen Enten-Fond und Rotwein angießen, aufkochen lassen und mit der angerührten Speisestärke binden.
Preisebeeren unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Reichen Sie dazu Rotkohl und Kartoffelknödel.